Gastronomia del Estado Amazona

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Gastronomía del Estado Amazona

EL AJICERO DE PESCADO (plato de preparacion rapida):

Ingredientes:

Pescado (palometa, sierra bocón etc.)

Ají Picante (tornillito, chirel, etc.)

Ajo (al gusto)

Cilantro de Monte

Sal (al gusto).

PREPARACIÓN: Limpiar el pescado, picar en trozos grandes (a su gusto), se echa en una olla con agua depende la cantidad que va a preparar, se le hecha el aji picante en pepa a su gusto, el ajo pizado y el cilantro, se hervir hasta que el pescado este cocido; se deja enfriar un poco y luego se sirve, se acompaña con mañoco o casabe y una buena yucuta fria.

Entre las Bebidas tenemos:

 LA MANACA Y EL CEJE:

PREPARACIÓN: Se pone la manaca o ceje en agua a fuego lento, luego verificar si esta tivia el agua (introducir la mano en la olla hasta que soporte lo caliente, luego apagar, dejar reposar dejando tapada la olla, revisar si esta blanda la manaco o ceje, luego pilar con un objeto (pilón o botella), hasta que la concha salga de la semilla y salga el sumo; hechale agua que quede espeza y colar con un colador fino.

Se puede acompañar con mañoco y azucar (se llama Yucuta de manaca o ceje)

Es una bebida muy rica la manaca sirve para la hemoglóbina,  tanto el ceje y la manaca se preparan igual.

 FRUTAS: Entre ellas tenemos el Pijiguao.

Se come de la siguiente manera.

se sancocha hasta que hablande, se deja enfriar.

Nota: para comerselo le tienes que quitar la concha, (tambien se prepara un jugo muy rico)

Le nombraremos algunos productos que acompañan la dieta amazonense:

 

EL MAÑOCO:

Alimento de larga duración y fundamentalmente en la dieta de los amazonenses es hecho con la harina de la yuca amarga, desidratada y tostada. se agrega al agua sopas, caldos, bebidas como la manaca y el ceje, etc. y depende el gusto.

 

YUCUTA:

Bebida no fermentada hecha con casabe o mañoco y agua. se recomienda hecharle hielo es una bebida refrescante.

CATARA:
Condimento elaborado con el yare, al que se le incorporan ajies, bachacos tostados y molidos, los cuales son recolectados en la selva luego de la época de reproducci

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